Procedimento:

1. Pulisci il polpo: rimuovi occhi, becco e interiora, poi sciacqualo accuratamente.
   
   

2. In una pentola capiente, versa un filo d’olio e aggiungi il polpo.
   
   

3. Unisci anche le verdure: la cipolla rossa tagliata in quarti, la carota pelata e divisa in pezzi, il sedano a tocchetti e, se gradito, qualche fettina di zenzero.
   
   

4. Aggiungi pepe a piacere (senza sale) e copri con il coperchio.
   
   

5. Cuoci a fuoco basso per 45–60 minuti senza aggiungere acqua: il polpo e le verdure rilasceranno il loro liquido.
   
   

6. Terminata la cottura, separa i tentacoli e tienili da parte.
   
   

7. Frulla il corpo centrale del polpo con le verdure fino a ottenere una crema liscia.
   
   

8. Impiatta disponendo la crema come base e adagiando sopra i tentacoli interi o tagliati.

Idee di accompagnamento: Pane o riso basmati

Un piatto profumato, leggero e ricco di gusto, perfetto anche per stupire con semplicità.