Procedimento:

1. Prepara i gamberi: In una padella, scotta i gamberi 2 minuti con un filo d’olio. Toglili e tienili da parte (li aggiungerai alla fine per non renderli gommosi).

2. Prepara il risotto: In una casseruola fai appassire lo scalogno tritato con un cucchiaio d’olio. Aggiungi il riso e tostalo 1–2 minuti.

Se ti piace, sfuma con vino bianco e lascia evaporare. Aggiungi il succo dell’arancia filtrato (circa 80–100 ml) e mescola finché il riso assorbe il succo.

Prosegui la cottura aggiungendo brodo caldo un mestolo alla volta.

3. Aggiungi i gamberi: A fine cottura, unisci i gamberi scottati. Regola di sale e pepe.

4. Profuma e manteca: Spegni il fuoco e aggiungi la scorza di arancia grattugiata e il prezzemolo o finocchietto.